Olah Pisang Jadi Kerupuk dan Keripik, Mahasiswa Unigoro Lolos Pemuda Pelopor Bidang Pangan
blokbojonegoro.com | Saturday, 27 April 2024 11:00
Reporter: Lizza Arnofia
blokBojonegoro.com - Vicky Eka Prasetya, Mahasiswa Prodi Manajemen Ritel, Universitas Bojonegoro (Unigoro) berhasil merintis usaha dalam mengembangkan sekaligus memanfaatkan Sumber Daya Alam (SDA) di Desa/Kecamatan Kalitidu, Kabupaten Bojonegoro, Jawa Timur.
Terbukti kemahiran inovasinya bisa mengolah buah sekaligus kulit pisang ulin menjadi produk keripik dan kerupuk. "Awalnya pengen ikut aja, karena dengar informasi ada pemilihan Pemuda Pelopor. Dari situlah ada ketertarikan untuk ikut di bidang pangan," ungkap Vicky.
Terlahir dari kedua orang tua yang berprofesi sebagai pelaku usaha kecil dan menengah di bidang pangan, pemuda asal Kalitidu ini mulai tertarik menggali potensi besar di desanya. Salah satunya dari banyaknya varietas pisang ulin yang hanya sekadar ditanam warga pada kebun seluas 4 hektar, dan ketika matang hanya dijual murah di pasar tradisional.
Menurutnya, inovasi tersebut berbasis pengembangan sumber daya manusia pada agroindustri pisang dalam menghadapi ekonomi masyarakat. "Saya bikin inovasi olahan keripik pisang ulin dan kerupuk kulit pisang ulin, kadang kan orang mikirnya habis makan pisang lalu kulitnya dibuang begitu saja. Nah ini gimana caranya mengolah limbah jadi kuliner," ujarnya.
Untuk proses pengolahan kerupuk kulit pisang ulin, menurutnya sangat mudah. Hanya membutuhkan kulit pisang sebagai bahan baku utama dan ditambah dengan campuran tapioka serta garam/penyedap rasa.
.jpg)
"Sama seperti halnya mengolah kerupuk, mulanya kulit pisang yang telah dikupas lalu di cuci hingga bersih. Kemudian diblender hingga halus dan direbus menggunakan tepung tapioka yang dicampur dengan garam serta penyedap secukupnya. Setelah itu kerupuk siap dipanaskan di terik matahari dan digoreng dengan minyak," beber Mahasiswa Manajemen Ritel.
Lanjut Vicky, saat dinyatakan sebagai pemenang pemuda pelopor di bidang pangan. Ia mengaku senang dan bahkan tidak menyangka, rupanya inovasinya bisa membuat para juri tertarik akan olahan pangan yang ia kreasikan menggunakan pisang ulin.
"Harapan ke depan, bisa membuat AGRO WISATA PISANG ULIN yang terletak di Desa Kalitidu. Sehingga Desa ini bisa maju dan terus berkembang, juga melahirkan anak muda yang kreatif inovatif serta produktif," harap Putra dari pasangan Liniswati dan Pasi. [liz/mu]
Tag : olahan pisang, kulit pisang, keripik kulit pisang
* Ingin Beli / Transaksi, Klik di Bawah Ini
