Menengok Dapur Pengasapan Lele di Bojonegoro
blokbojonegoro.com | Wednesday, 30 August 2023 17:00
Kontributor: Sahdan
blokBojonegoro.com - Letak lokasi yang tidak terlalu jauh dari Kota Bojonegoro, di situlah Siti Musyarifah mempekerjakan 3 orang ibu-ibu untuk pengasapan ikan lele. Selain meraup keuntungan ekonomi yang tinggi juga mampu memberikan kesempatan bagi ibu-ibu.
[Baca juga: Kauman, Pusat Pengasapan Ikan Lele di Bojonegoro Bagian Timur ]
Asap bara api di sekitar dapur produksi. Beberapa ibu-ibu tampak sibuk menusuk lele, membersihkan hingga pengasapan lele. Lama pengasapan tergantung besar kecil ukuran lele. Estimasi waktu pengasapan lele tidak memakan waktu yang lama.
Sementara jika lele dibeli dari peternak lele atau pembibitan lele di Desa Tlogorejo harga perkilo kurang lebih Rp18.000 sampai Rp 20.000, namun Siti Musyarifah berinovasi dan mengolah lele menjadi 2 varian produk turunan sehingga mampu mendongkrak harga lele. Lele panggangan dan jeroan lele. Meski demikian, jeroan lele tidak kalah mahal dari lele panggang harga 1 kotak mika ukuran kecil Rp 10.000 ribu.
"Selain lele panggang, jeroan lele pun laku dijual dengan harga yang tinggi dan banyak peminatnya," ungkap perempuan pekerja keras itu.
Secara terpisah Ayuk mengungkapkan, mbeteti, menusuk serta membersihkan ikan lele yang lama daripada pengasapan, yakni mulai dari pagi sampai siang itu prosesnya. Siangnya proses pengasapannya.
"Proses sebelum pengasapan yang lama butuh waktu, butuh ketekunan serta kesabaran," tutur Ayuk saat ditemui awak media blokBojonegoro.com [sah/ito]
Tag : asap, lele, ikan, bojonegoro
* Ingin Beli / Transaksi, Klik di Bawah Ini
